Ни один праздничный стол не мыслим без холодной мясной нарезки. Заводская колбаса дорогая, вредная, и к чему она, если есть достойная альтернатива!
Домашние мясные рулеты — выбор тех, кто ценит классический вкус красиво поданного блюда. Ведь в разрезе такая закуска всегда выглядит сногсшибательно! У нас для вас только лучшие рецепты праздничных рулетов. Уверены, вашим гостям понравятся их вкус, сочность и нежность.
Рецепты мясных рулетов
Рулет из свинины с зеленью
Ингредиенты:
- 1 кг свиной вырезки
- 1 пуч. петрушки
- 1 пуч. укропа
- 15 зуб. чеснока
- 150 г бекона
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 500 мл мясного бульона
- 150 г творожного сыра
- 4 ст. л. сливок жирностью 10–15 %
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
Приготовление:
- Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте так, чтобы получился пласт. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
- Зелень мелко нарежьте, смешайте с 2 измельченными зубчиками чеснока. Две трети полученной массы распределите по мясному пласту. Прикройте зелень ломтиками бекона.
- Сверните рулет как можно плотнее, перевяжите жгутом, переложите в огнеупорную форму. Влейте бульон, отправьте рулет запекаться в течение часа при 200 градусах. Периодически поливайте мясо бульоном.
- За 20 минут до окончания приготовления в форму выложите оставшийся неочищенный чеснок. После этого извлеките форму из духовки.
- Для ароматного соуса чеснок достаньте, очистите и разомните вилкой. Смешайте с творожным сыром, оставшейся зеленью и сливками. Посолите по вкусу, выложите в пиалу и подайте с рулетом.
Мясной рулет с грибами и сыром
Ингредиенты:
- 1 кг свинины (ошеек, карбонад)
- 300 г грибов (шампиньоны, вешенки)
- 100 г твердого сыра
- 1 луковица
- 0,5 пуч. укропа
- 1 болгарский перец
- 100 мл подсолнечного масла
- 20 г сливочного масла
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
Приготовление:
- Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте так, чтобы получился пласт. Через пленку слегка отбейте мясо, посолите, поперчите с обеих сторон.
- Грибы вымойте, если нужно, очистите, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Лук мелко нарежьте и пропассеруйте в отдельной сковороде. Грибы и лук пересыпьте в миску. Добавьте измельченный укроп, нарезанный кубиками болгарский перец, тертый сыр и измельченный чеснок. Перемешайте начинку.
- Распределите начинку по мясному пласту. Сверните мясо в рулет, перевяжите жгутом. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, переложите туда рулет, накройте фольгой. Готовьте при 180 градусах 60 мин. Затем фольгу снимите, полейте рулет выделившимся жиром и готовьте еще 20 минут.
Рулет из говядины с курицей и маринованными огурцами
Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 700 г куриного филе
- 3 ч. л. горчицы
- 2 зуб. чеснока
- 1 ч. л. сухих итальянских трав
- 3 маринованных огурца
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- 1 яйцо
- 3 ст. л. муки
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 2 ст. л. подсолнечного масла
Приготовление:
- Говядину промойте, обсушите, разрежьте, чтобы получился пласт толщиной 0,7–1 см. Смажьте мясо горчицей, смешанной с пропущенным через пресс чесноком, солью и итальянскими травами.
- Куриное филе нарежьте полосками, выложите на говядину. Огурцы нарежьте соломкой и выложите на филе.
- Сверните пласт в рулет, обвяжите жгутом. Обваляйте рулет в муке, после окуните во взбитое яйцо. Повторите процедуру, затем обваляйте в панировочных сухарях.
- Обжарьте со всех сторон на подсолнечном масле, затем переложите в форму для запекания, накройте фольгой и готовьте при 180 градусах 40 минут. За 10 минут до окончания запекания фольгу снимите.
Мясной рулет с курагой
Ингредиенты:
- 1 кг мяса (свинина, говядина, индейка)
- 100 г кураги
- 0,5–1 ч. л. соли
- 1 стак. воды
- черный перец по вкусу
- паприка по вкусу
- молотый имбирь по вкусу
Приготовление:
- Курагу залейте горячей водой, оставьте на 15 минут.
- Мясо промойте, обсушите, разрежьте, чтобы получился пласт. Слегка отбейте пласт, посыпьте специями и солью. Выложите курагу и плотно сверните мясо в рулет. Скрепите рулет жгутом.
- Переложите мясо в жаропрочную форму с водой, накройте фольгой. Готовьте при 180 градусах 1,5 часа. Снимите фольгу, полейте рулет бульоном, готовьте еще 15 минут.
Мясной рулет с мандаринами
Ингредиенты:
- 500–600 г свиной вырезки
- 200 г бекона (нарезанного полосками)
- 2 крупных мандарина
- 150 г твердого сыра (нарезанного пластинами)
- 1 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. приправы для мяса
- соль по вкусу
Приготовление:
- Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, разрежьте так, чтобы получился пласт. Слегка отбейте через пленку. Посыпьте специями для свинины.
- Смешайте сметану с горчицей, смажьте полученным соусом мясо. Мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки. Дольки очистите от пленок.
- На смазанное мясо выложите внахлест пластинки сыра, сверху разложите мандариновые дольки. Сверните пласт в рулет, оберните пластинками бекона, скрепите жгутом. Поместите рулет в рукав для запекания. Готовьте при 190 градусах 40 минут, затем пакет откройте и запекайте еще 10 минут.
А ведь вариаций мясных рулетов столько, что дух захватывает. И, как видите, готовить их не сложнее, чем привычное мясо по-французски. Да, если ищите подходящий рецепт, переходите по ссылке, из этой статьи вы узнаете 5 способов приготовления божественного мяса под шубой.
Надеемся, вам с нами вкусно. Пожалуйста, поделитесь статьей с друзьями!
